1. 반서갱동 (飯西羹東) : 밥과 국의 위치
- 밥은 서쪽, 국은 동쪽입니다. 즉 제사자의 입장에서 밥은 왼쪽, 국은 오른쪽으로 놓습니다. 이는 산사람의 상차림과 반대입니다. 따라서 숟가락과 젓가락은 중앙에 놓습니다. 2. 생동숙서 (生東熟西) : 익힌 음식, 익히지 않은 음식
- 익히지 않은 음식은 동쪽에, 익힌 음식은 서쪽에 놓습니다.
3. 좌포우혜 (左脯右醯) : 포의 위치
- 왼쪽에 북어포나 오징어포·육포를 올리며, 오른쪽에 식혜를 진설합니다.
4. 어동육서 (魚東肉西) : 생선과 고기의 위치
- 생선은 동쪽, 고기는 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 합니다. 즉 생선은 오른쪽, 고기는 왼쪽에 놓습니다.
5. 두동미서 (頭東尾西) : 머리, 꼬리의 위치
- 머리와 꼬리가 분명한 제수는 높은 방위인 동쪽 즉 오른쪽(제사자의 입장)으로 머리가 가고 꼬리는 왼쪽으로 가게 놓습니다. 그러나 지방에 따라서는 서쪽이 상위라 하여 머리를 서쪽으로 놓는 집도 있습니다.
6. 건서습동 (乾西濕東) : 마른음식과 젖은 음식
- 마른 음식은 서쪽에, 젖은 음식은 동쪽에 놓습니다.
7. 조율이시 (棗栗梨枾) : 대추, 밤, 배, 감
- 조(대추), 율(밤), 이(배), 시(감)의 순서로 과일을 배치하는데, 조율시이의 순서로 진설하는 가정도 있습니다. 조율이시 진설법에 따르면 대추, 밤, 배, 감, 계절 과일, 유과류, 당과류의 순서로 놓으면 됩니다.
8. 홍동백서 (紅東白西) : 과일의 위치
- 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는 것을 원칙으로 합니다. 하지만 실제 제사에서 반드시 이 원칙대로 놓는 것은 아닙니다. [사례편람]등의 예서에는 보통 전열의 왼쪽에서부터 대추, 밤, 배, 감(곶감)의 순서로 놓고 있습니다. 배와 감은 순서를 바꾸기도 한다. 전열의 오른쪽에는 약과, 유과 등의 과자류를 놓습니다.
9. 적전중앙 (炙奠中央) : 적의 위치
- 적은 상의 중앙인 3열의 가운데에 놓습니다. 적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심 음식이었으나 지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한 가운데에 놓습니다.
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